Corsi di cucina col Cad Bam e For.Ma

ZUCCA, RISO E SBRISOLONA:
CUCINA MANTOVANA, CHE PASSIONE!
a partire dal 12 gennaio 2017

ed inoltre…

DOLCEZZE DI PASTICCERIA:
CORSO BASE
a partire dal 9 marzo 2017

Chef docente: Nicola Pagani

Continua la nostra avventura tra i fornelli che saranno ancora una volta quelli di “For.Ma - Azienda Formazione Mantova” (ex CFP) in Via Gandolfo, 13 a Mantova. Il Cad Bam propone ai propri Soci due corsi rivolti a tutti gli appassionati di cucina mantovana e al delizioso mondo della pasticceria.
Durante il primo corso che inizierà a gennaio, avrete modo di cimentarvi con le VERE ricette della tradizione mantovana: dai risotti (dal classico “alla pilota” a quello coi saltarei o la “psina”) ai tortelli di zucca, ai capunsei, al pollo “alla Stefani”, ai dolci tra i quali l’Elvezia, la Greca, la sbrisolona, alla torta di tagliatelle, al bussolano, ecc.
Il secondo corso invece, più breve, tratterà le tecniche di base di pasticceria: gli impasti, le creme, le preparazioni da forno e al cucchiaio, dessert e decorazioni varie, ecc. Il corso è aperto a tutti i Soci Cad Bam ed amici, uomini e donne, giovani, meno giovani e single che sono stufi di nutrirsi di prosciutto e mozzarella e desiderano migliorare le proprie conoscenze culinarie. Fatevi avanti: scoprite il cuoco che c’è in voi!!

LA SEDE IN CUI SI TERRANNO I CORSI: le lezioni, sia pratiche che teoriche, tenute da un docente qualificato, si svolgeranno presso l’attrezzatissima cucina professionale del Centro “For.Ma - Azienda Formazione Mantova” Via Gandolfo, 13 - Mantova.
INDUMENTI RICHIESTI: è necessario, fin dalla prima lezione, indossare un grembiule avvolgente o giacchetta di cotone da cuoco ed una cuffietta o copricapo.
INGREDIENTI: gli ingredienti necessari alla realizzazione dei vari piatti, saranno forniti direttamente da For.Ma.
ATTESTATO: alla fine di ogni corso, verrà rilasciato da For.Ma un attestato di frequenza.

CORSO CUCINA MANTOVANA

DURATA ED ORARI DEL CORSO DI CUCINA MANTOVANA. Il corso avrà frequenza settimanale, il giovedì, dalle ore 18:00 alle ore 22:00 e sarà suddiviso in n. 8 lezioni da 4 ore cadauna, per un totale di 32 ore.

I menù che verranno eseguiti durante le varie serate saranno:

I praticanti potranno consumare i piatti realizzati con lo scopo di commentare e giudicare il risultato finale.

QUOTA DI PARTECIZIONE:

CORSO DOLCEZZE DI PASTICCERIA

DURATA ED ORARI DEL CORSO. Il corso avrà frequenza settimanale, il mercoledì, dalle ore 18:00 alle ore 22:00 e sarà suddiviso in n. 4 lezioni da 4 ore cadauna, per un totale di 16 ore.

I temi trattati durante le 4 serate saranno:
materie prime (farine, zucchero, uova); impasti di base dolci e salati; tecniche di impasto; creme di base; preparazioni da forno, preparazioni al cucchiaio, preparazioni e decorazioni di dessert al piatto e a buffet, abbinamento cibo-vino, sistema H.A.C.C.P.

QUOTA DI PARTECIZIONE:

LA QUOTA COMPRENDE

• le ore di lezione pratica e teorica sopra indicate per i rispettivi corsi, tenute da insegnante qualificato di For.Ma;
• Uso esclusivo della cucina attrezzata del Centro;
• Derrate alimentari per le esercitazioni;
• Dispense teoriche;
• Assicurazione infortuni;
• Attestato For.Ma;
• Consumazione della cena preparata.

NOTA BENE: ricordiamo che per poter partecipare alle manifestazioni del Cad Bam è necessario essere iscritti alla nostra associazione come Soci ordinari e/o Soci aggregati e/o Soci annuali. I Soci “Annuali” dovranno versare la quota di partecipazione tramite bonifico bancario sul conto corrente del “Circolo Aziendale Dipendenti Banca Agricola Mantovana” IBAN IT18I0103011503000010000226, causale “corso di cucina mantovana e di pasticceria” solo nel caso non fossero correntisti di Banca Monte Paschi Siena.

INOLTRE: il Cad Bam non accetta prenotazioni telefoniche. È necessario iscriversi alla manifestazione esclusivamente tramite il modulo in calce alla circolare oppure tramite il nostro sito internet www.cadbam.it dove, dopo aver aperto la pagina della circolare interessata, troverete il modulo di iscrizione online. Per coloro che si recheranno direttamente alla sede del Circolo per il pagamento brevi manu, sarà necessario compilare in loco il modulo di iscrizione e lasciarlo alla nostra Segreteria (aperta dalle ore 9:00 alle ore 12:30 sabato e domenica esclusi). Qualora le richieste di partecipazione eccedano il numero di posti disponibili, come di consueto, i partecipanti verranno ammessi seguendo tassativamente l’ordine di iscrizione.

NOVITÀ: aprendo il nostro sito web www.cadbam.it, nella homepage, troverete il “modulo di feedback” che potrete compilare a vostra discrezione entro 3 mesi dalla data di effettuazione della manifestazione. Ci farebbe piacere ricevere le vostre opinioni e i vostri giudizi. Grazie

Per maggiori informazioni:

• contattare la Segreteria del Cad Bam dal lunedì al venerdì dalle ore 8:30 alle 12:30, tel. 0376/368843, fax 0376/226324;
• inviare un messaggio di posta elettronica al seguente indirizzo: info@cadbam.it o chiara.steccanella@cadbam.it.